Все об Армении

Ереван 10 °С
Время в Армении
USD
EUR
RUB
482.69
589.56
8.51

Спас

Для приготовления традиционного армянского супа «Спас» или «Танапур» нам понадобится:

- 1 литр мацуна;
- 1 литр холодной воды;
- 1 баночка сметаны (можно и без неё);
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки муки;
- полстакана дзавара (пшено);
- соль
- зелень кинзы;

- 1 репчатая луковица;

- сливочное масло

Приготовление:

Заранее развариваем (или замачиваем на несколько часов) пшеничное зерно. Смешиваем муку, яйцо и соль – до консистенции каши. Ставим на маленький огонь смесь из мацуна, сметаны и воды, доведенную до однородной массы, которую надо непрерывно помешивать до признаков кипения. Непосредственно перед закипанием добавляем в смесь яично-мучную добавку, снова перемешиваем, высыпаем пшеничное зерно без воды, доводим до кипения. Варим минут двадцать. За пять минут до готовности (когда суп достаточно загустеет, а зерно станет мягким) добавляем сливочное масло, мелко нарезанный обжаренный репчатый лук и нарубленную зелень.