Все об Армении

Ереван 10 °С
Время в Армении
USD
EUR
RUB
482.69
589.56
8.51

Пирог из аришты

Для теста понадобятся:

- 1 кг пшеничной муки;

 - 350 г сметаны,

 - 100 г топленого масла,

 - 2 яйца,

- 100 г сахара,

- половина чайной ложки соды

- 1 чайная ложка 2 г соли.

Для начинки:

 - 300 г перемолотых ядер грецких орехов;

 -100 гр сахарной пудры;

 - немного корицы.

Для сиропа: 100 г сахара;

- 200 г воды

- немного лимонной кислоты.

В миске перемешать сметану, топленое масло, взбитые яйца, сахар, соль, соду, тщательно растереть, затем, небольшими порциями всыпать муку и вымесить тесто.

Приготовить концентрированный сахарный сироп с лимонным соком или лимонной кислотой.

Тесто выложить на стол, раскатать скалкой в пласт толщиной 4 - 5 мм и разделить на две части.

Одной части теста нужно придать форму дна сковороды, на которой предполагается выпекать пирог, а другую часть теста нарезать тонкими полосками. Сковороду смазать маслом, положить на нее слой теста, начинку, приготовленную из молотых орехов, смешанных с сахарной пудрой и толченой корицей. Начинку разровнять и уложить на нее полоски из теста, смазать яичным желтком и сбрызнуть маслом.

Тесто поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 20 - 30 мин. Испеченный пирог переложить на сито и залить холодным сахарным сиропом, а затем нарезать на небольшие кусочки квадратной формы.