Все об Армении

Ереван 5 °С
Время в Армении
USD
EUR
RUB
484.37
565.5
7.15

Бастурма

Ингредиенты: 

- Говядина — 10 Килограмм
- Чеснок — 600 Грамм 
- Соль — 1 Килограмм 
- Чаман — 500 Грамм 
- Перец красный молотый — 100-200 Грамм (по вкусу) 


Мясо порезать на куски, уложить в миску и засыпать солью. Два дня хранить в холодильнике, затем перевернуть куски (чтобы вторая часть просолилась) и отправить в холодильник ещё на два дня. 

Достать, выложить на пористую поверхность и разместить под пресс. Продержать 6-12 часов пока мясо не станет сухим. Подвесить его на веревки сушиться еще на 12 часов, чтобы оно полностью стало сухим, даже на срезе. 

Смешать все специи и разбавить водой до консистенции сметаны. Обмакнуть мясо в этот соус. Четыре дня замариновать с одной стороны, затем перевернуть куски — и замариновать ещё четыре дня. Повторить процесс переворачивания ещё три раза, затем подвесить мясо сушиться еще на 10 дней. 

Подпишитесь на сайт, поставив лайк на официальной странице в Facebook (ЗДЕСЬ), и первыми читайте самые свежие новости, материалы, видео и статьи про Армению и армянскую Диаспору!